石油的分馏产物有碳、氢、硫、氧、氮等。石油分馏是将石油中几种不同沸点的混合物分离的一种方法，属于物理变化。而且石油是由超过8000种不同分子大小的碳氢化合物所组成的混合物。
石油是一种粘稠的、深褐色液体，被称为“工业的血液”。地壳上层部分地区有石油储存。主要成分是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物。是地质勘探的主要对象之一。
