西餐学徒平均要3-5年才能出师。在西餐厅当学徒，主要工作是打杂，包括洗菜、切菜、配菜、打扫卫生等，所以学习真正技术的时间比较少。此外，作为西餐里关键的酱汁调配技术，很多西餐厅将其作为行业机密，一般是不对外传授的。因此西餐学徒的出师时间周期较长。另一方面，西餐有长期和短期专业之分，西餐派别有很多，有法餐、意餐等等，派别下面又有前菜、主食、甜点、小吃等等，因此学习周期自然比较长，大部分都要3年以上才能出师，1年以内基本只能学到皮毛。
