奶油起司即奶油奶酪，英文名为creamcheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸，适合用来制作奶酪蛋糕，奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。做法如下，首先将牛奶和奶油，还有奶油奶酪。放到一个容器里，隔水溶化，将4个蛋黄,分次加入到其中，将面粉和玉米淀粉过筛到，蛋白加几滴白醋，白糖分3次加入，其次，将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型，烤箱预热175度，烤30分钟左右，蛋糕表皮上色足够，最后，上面盖锡纸，继续烘烤10分钟。
