羊汤的配料有香菜、红油、芝麻油、良姜、葱、精盐、花椒、桂皮、陈皮、白芷等。
1、香菜：为伞形科植物鞠荽的全草，提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料；
2、红油：烹饪材料，有辣味，是川菜中一种独特的工艺；
3、芝麻油：是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故又称为香油；
4、良姜：别名小良姜、高良姜，多年生草本；
5、葱：为百合科葱属多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱状，稀淡红褐色；
6、精盐：是经过去除杂质后再次结晶析出的盐，杂质少；
7、花椒：其果皮可作为调味料，可除各种肉类的腥气；
8、桂皮：又称肉桂、官桂或香桂，为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂的通称，又为食品香料或烹饪配料；
9、陈皮：为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟果皮；
10、白芷：伞形科当归属的植物，性温，味辛，微苦，根呈圆锥形，表面灰棕色。
