1、金桔的果皮：挑选应以光滑、没有突起的斑点、没有什么伤痕的为主。皮：要软硬适中，太硬了的皮里面的果肉不是太甜。太软了的皮，可能是成熟大劲的了。所以要挑选不是太硬太粗糙的皮，也不是一捏就瘪瘪的金桔。
2、金桔的大小：太大的金桔会缺少金桔味，所以不建议大家挑选个头大的金桔。金桔的大小其实没有很大的差别，就是果肉和甜度，比小的差了点。大家挑选的时候，主要挑选中等个头的就没问题了。
3、金桔的水分：很多时间长了的金桔里面并没有水分了，但很难分辨出来。其实很简单，水分没有的金桔，一拿起来会感觉轻轻的，没有分量。大家挑选的时候只要注重挑选沉甸甸的薄皮金桔就可以了。相信都会很甜的。
4、金桔蒂：一般干摘下的金桔，金桔蒂是绿色的。大家可以根据金桔蒂的颜色，外形来判断新鲜不新鲜。大家主要分辨金桔蒂不抽抽的，感觉很硬实，并且颜色为深绿的就可以了。
