1、鸡胸肉洗净后切丁，用盐，料酒，生粉，蚝油，用手抓匀;
2、香干切丁，胡萝卜去皮切丁，土豆切丁后，用清水冲洗掉淀粉;
3、锅内倒油，热锅冷油，倒鸡丁爆至变色捞起待用;
4、再利用热油锅，倒进香干和土豆丁一起爆香，捞起待用;
5、余油和平时炒菜差不多的油，下葱花，生姜片，老干妈豆豉一起爆香;
6、把食材全部倒入，加水，水和食材平;
7、盖上大火烧开转中火至土豆熟;
8、然后加入鸡精调味;
9、这锅是下面条的，大火烧开;
10、汤碗里，加盐，葱花，鸡精，还有熟油;
11、用开水冲进去6分满;
12、剩下水，下面条;
13、面条好了盛入碗中，把辣酱浇上就可以了。
