豪猪科，啮齿目的1科，通科豪猪，共3属11种，豪猪科动物以棘刺闻名，棘刺有保护御敌作用，最长可达35厘米，遇敌时棘刺竖立抖动，发出"沙沙"声响，紧急时能后退，再有力地扑向敌人将棘刺插入其身体，豪猪体型肥大，最大者体长达70厘米以上，头小、眼小，四肢短粗，背部与尾部生有长而硬的棘刺，此系防御天敌的重要器官，头骨较细小，颧弓不外扩，而鼻腔却甚膨大，有20枚齿根很浅的牙齿，栖息于山坡、草地或密林中，洞居，夜间活动，并常有一定路线，走起路来棘刺相互摩擦有声，植食性。每年繁殖1次，1胎4仔，有3属11种，中国有2属2种；
豪猪的烹饪方法豪猪烹饪方法及步骤:
1、去毛刺；
2、去内脏；
3、煮一大锅热水，加两粒黄柠檬的外层皮，水沸后，氽烫5分钟；
4、加姜末，蒜末，料酒，少量盐，腌制1小时；
5、放油、葱、姜、蒜爆香，把腌制好的豪猪肉入锅红烧；
6、出锅。
