1、将草鱼洗净，剖去内脏，挖去鱼鳞；
2、剁掉鱼头；
3、用手按压住鱼身子，将刀子放在鱼骨上方，进刀，慢慢将鱼肉片下；
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺，将其剔除；
5、自鱼肉的第一段开始，刀和案板呈30度角，斜着将鱼肉片下，使其脱离鱼皮；
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。
