1、酸奶不可与以下食物同食，酸奶和黄豆，酸牛奶含丰富的钙质，黄豆所含的化学成份影响钙的消化吸收，酸奶和香蕉一起吃易产生致癌物，酸奶注意事项，禁忌人群胃肠道手术后的病人，腹泻或其他肠道疾病患者慎食，适宜人群一般人群均可食用，尤适宜身体虚弱，气血不足，营养不良，肠燥便秘之人，高胆固醇血症，动脉硬化，冠心病，脂肪肝患者，癌症患者，尤其是消化道癌症病人，皮肤干燥之人；
2、皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品，腌制皮蛋所需的材料有盐，茶以及碱性物质，如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等，皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道，而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下，蛋白部份会呈现红褐或黑褐色，蛋黄则呈现墨绿或澄红色。
