核桃炖鸡蛋有滋阴、补肾、助阳的功效。
1、核桃味甘，性温，补肾助阳，强腰膝，温肺定喘，润肠通便。用于肾虚，腰痛脚软，虚寒喘咳，气喘，大便秘结，脑空头胀，健忘倦怠，食欲不振，腰膝酸软。核桃皮，外用于痈肿、疥癣、牛皮癣、白癜风等症。
2、鸡蛋味甘，性平，归肺，滋阴润燥，养血发胎。主治热病烦闷，燥咳声哑，目赤咽痛，胎动不安，产后口渴，下痢，疟疾，烫伤，皮炎，虚人赢弱。
做法：1、准备核桃壳，放入清水里，浸泡半小时左右。
2、放入几个鸡蛋，加一小勺盐巴，一小勺酱油一起煮。
3、大火煮开，然后调中小火再煮一会儿，煮到鸡蛋里的蛋清蛋黄差不多凝固，用漏勺先把鸡蛋捞起，拿一把勺子轻敲鸡蛋壳，使蛋壳表面有裂缝，然后重新放回锅里煮，目的是使核桃水里的有益物质能更好的渗透到鸡蛋里。
4、最后再用中小火煮六七分钟即可。捞出鸡蛋，搭配牛奶或是米粥当早餐是不错的选择。
