1、将鸡蛋打入盆中搅散，放入温水搅打出丰富的泡沫；
2、用细筛过滤除去泡沫，这样做出的蛋羹表面非常光滑；
3、盖上盘子或保鲜膜，隔绝水蒸气，蛋羹里不会出水；
4、放入凉水蒸锅中大火烧开锅，小火慢蒸15分钟，小火蒸蛋羹不会出现蜂窝眼；
5、蒸蛋羹的同时可以做浇汁：锅烧热放少许油烧热，放肉末炒变色；
6、再放入香菇、海米炒匀；
7、放酱油炒出香味；
8、放水，加十三香；
9、姜粉调味烧开后加水淀粉勾薄芡；
10、撒一半香葱末搅匀关火；
11.吃时在蒸好的蛋羹上浇上汁，再撒上剩下的葱末。
