口水，就是唾液，这看似寻常的口腔分泌物，古代养生家们均非常重视，称之为“金津玉液”。中医认为：“五脏化五液，心为汗、肺为涕、肝为泪、脾为涎、肾为唾、是为五液。”值得注意的是，中医视脾为后天之本，肾为先天之本，既然唾液为脾肾所化，那唾液自然就与生命活动密切相关了。
经科学证明，唾液中包含了血浆中的各类成分，如粘蛋白、球蛋白等10多种酶，近10种维生素、多种矿物质、有机酸及激素等。其中被称为“唾液腺激素”的成分还能促使细胞的生存和分裂，延缓人体机能的衰退。
唾液的作用除了湿润口腔、清洁口腔、溶解食物、帮助消化外，另一重要作用就是抗菌。唾液中的溶菌酶、免疫球蛋白A、硫氰酸盐、乳铁蛋白等均具有杀菌或抑菌作用。
