牛通脊是牛身上的肉,牛有四条搭脊肉,分内外合两条,通脊应该是外脊肉,在牛背,所以又称为通脊。
牛通脊肉质较嫩,少筋少油脂,适合切片或切丝快火炒制的菜。
可以用它做红烧牛肉,葱爆牛肉,水煮牛肉,酱牛肉等等。