面线糊是福建省泉州市的著名特色小吃，呈糊状，味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。
面线糊的配料：水、精制面线、地瓜粉、虾糠、猪骨汤、熟鱼肉、精盐、味精、淀粉、胡椒粉、芫荽和浸泡过当归的白酒等。
面线糊的做法如下：
1、将1千克清水放入锅中；
2、将虾糠包扎于纱布中，加入锅中；
3、用中火煮半小时左右；
4、捞起虾糠后，用汤汁过滤，待用；
5、把熟鱼肉撕成细丝；
6、将锅置于旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，直至将水烧沸；
7、将精制面线稍微捻碎之后，放入沸汤锅中；
8、加入精盐、味精、胡椒粉等配料；
9、将淀粉与水调成糊状，缓慢地舀入锅中，并不停地推动勺子，直至面线浮起，锅中汤汁变成糊状；
10、基本制作完成后，可以根据个人喜好，加入些许配料即可食用。
