乌鸡蛋比柴鸡蛋营养价值高。
乌鸡蛋，富含多种微量元素，胆固醇比普通鸡蛋稍高，脂肪比鸡蛋稍高，蛋白质含量几乎相同，磷脂和维生素B2比普通鸡蛋稍高。乌鸡蛋的蛋黄大，蛋清稠。乌鸡蛋对促进儿童生长发育、缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补具有食疗保健作用。
柴鸡蛋又可以称其为土鸡蛋、笨鸡蛋，柴鸡蛋是指人工饲养，鸡的饲料几乎不含化工元素，譬如米、菜、地表昆虫等，鸡在正常环境下抱窝产蛋 。柴鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别。
