怎样区分黑糯米是不是染色的

作者:原创时间:2022-06-23
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1、看:看黑米的色泽和外观。

一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆腰、无虫、不含杂质;次质、劣质黑米的色泽暗淡、米粒大小不匀、饱满度差、碎米多、有虫、有结块等。

对于染色黑米,由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色,所以可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈白色,若不是呈白色,则极有可能是人为染色黑米;

2、闻:闻黑米的气味。

手中取少量黑米,向黑米哈一口热气,然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味,无其他异味;微有异味或有霉变气味、酸臭味等不正常的气味的为次质、劣质黑米;

3、尝:尝黑米的味道。

可取少量黑米放入口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质黑米味佳,微甜,无任何异味;没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。

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