水煮花生的营养价值有：
1、花生中钙含量极高，可以促进人体的生长发育；
2、花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提高智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促使细胞发育和增强大脑的记忆能力；
3、花生中所含有的儿茶素对人体具有很强的抗老化的作用，赖氨酸也是防止过早衰老的重要成分；
4、花生中含有丰富的脂肪油、可以起到润肺止咳的作用；
5、花生衣中含有油脂和多种维生素，并含骨髓制造血小板的功能；
6、花生中含丰富的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁不足者，有滋补气血，养血通乳作用。
