鱼冻是可以食用的，鱼冻就是胶原蛋白在温度降至其凝固点25度以下时胶原纤维之间发生交联而形成的。胶原蛋白是高中脊椎动物体内含量丰富的一种蛋白质， 是皮肤、软骨、动脉管壁及结缔组织中的主要成分。
制作方法：
1、将锅洗净盛清水，下入鱼块，煮1小时后再放入水豆腐煮10分钟；
2、然后放盐、姜末、葱汁等佐料煮5分钟起锅，盛入小酒杯内冷却四五小时后便成鱼冻；
3、吃时用辣椒面、花椒粉、姜、葱、蒜做成汁浇淋于上面。
