菊花脑除含有蛋白质、脂肪、纤维素和维生素等营养物质外，还含有黄酮类和挥发油，有特殊芳香味，食之凉爽清口。可以炒食、凉拌或煮汤。其茎、叶性苦、辛、凉，夏季食用有清热凉血、调中开胃和降血压之功效。可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病。
功效：
1、缓解头晕目眩。
2、镇静杀菌。
菊花脑的存储：
1、用喷雾器喷洒些水，然后用报纸包裹放入冷藏中。
2、在盐水中焯，然后去除水汽，放入冷冻中储存。
3、若储存过很长一段时间，在盐水中焯，然后去除水气，用塑料薄膜包裹储藏在冰箱中。
