炖的银耳汤能过夜吗

作者:原创时间:2020-07-12
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银耳是一种富含蛋白质的高级营养补品,人们通常用它来炖糖水或者汤喝。但有时候一不小心就会煮多了,一次吃不完,那剩下的银耳还能留着过夜吗?一起来看看吧。

有些人认为过夜的银耳汤能喝,也有人认为过夜的银耳汤不能喝。

不能喝的原因是,因为银耳中含有丰富蛋白质,而蛋白质是非常容易腐坏的,隔夜以后,它含有的营养成分就会相应的减少,而且银耳隔夜或者放置时间过久的话,在细菌的分解作用下会生成亚硝酸。食用之后,这种物质会进入到人体血液循环,氧化人体中正常的血红蛋白,使其丧失携带氧气的能力,最终会导致人体中毒,这种有害物质甚至还有可能会增加胃癌的几率。所以,为了安全着想,银耳最好一次性吃完,不要过夜。

也有一些人认为,炖好的银耳,隔夜之后,只要存储方法正确(放入冰箱冷藏),并且味道还正常就是可以食用的。这些人认为,即使产生了亚硝酸盐,但只要不是喝了过多的隔夜银耳,摄入到人体内的亚硝酸盐量,并不会达到人体危险程度。所以,隔夜以后的银耳,可以适量食用。

由此可见,无论哪一种解释,都是为了保证人体健康。因此,银耳最好是一次食用多少就炖多少。如果实在是剩下一部分,又舍不得丢弃,想要继续食用,那隔夜之前也需要分为小部分装好,然后不管是冬天还是夏天,银耳汤的保存方法最好是用冰箱冷藏。然后每次拿一点出来食用,不宜过多,也不要长期搁置,超过两天建议不要再食用,选择丢弃。

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