谁知道巧克力的配方和做法

作者:原创时间:2022-06-23
文档

配方:

可可脂100g 、可可液块100g 、可可粉60g 、糖分40g、炼乳25g。

做法:

1、准备配料及工具:电磁炉、不锈钢盆、瓷碗、不锈钢勺、电子称、专用模具。

2、不锈钢盆中放适量水,放置在电磁炉上。

3、将可可脂放入瓷碗中,再放入不锈钢盆中。

4、打开电磁炉,调至600瓦档位,沿一个方向搅拌使可可脂融化。

5、把糖粉放入融化的可可脂中,不停地沿一个方向搅拌。

6、当糖粉完全溶解后,加入可可液块并不停地沿一个方向搅拌。

7、将电磁炉调到300瓦档位。

8、当可可液块完全溶解后,边加可可粉边搅拌至可可粉完全均匀混合。

9、加入炼乳,关掉电磁炉,不停的沿一个方向搅拌。

10、搅拌均匀后入模冷却,放入冰箱冷藏2个小时即可。

11、脱模包装即可。

小贴士:

1、制作过程中温度不可太高。

2、若出现过干的情况,可适量加入橄榄油或黄油,但要注意不可放多。

3、糖粉要用超细糖粉,否则会造成口感欠佳。

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