色拉油，橄榄油是可以生吃的。大豆油生吃有一股豆腥味道，我们日常吃的植物油生吃可能会拉肚子。食用油对人体是否会带来负面影响，往往还与烹饪习惯有关，油脂若经长时间高温煎炸等深度氧化后会分解出100余种挥发物质，部分有毒性甚至易致癌变，故应选购发烟温度较高的精炼植物油，如玉米胚芽油、豆油、棉籽油、花生油、棕榈油等作煎炸油。
