材料：鱿鱼150克、里脊肉50克、冬笋50克、白菜心100克、清汤1000克、料酒3克、精盐9克、味精1克、胡椒粉2克、葱5克、姜5克、碱15克、色拉油50克。
做法：
1、将鱿鱼在碱水中泡发1.5天，洗净后切成片；
2、冬笋切成片，里脊肉切成片。葱、姜切末待用；
3、炒锅调制大火，将色拉油烧至八成热放葱、姜末煸炒鱿鱼；
4、向锅内加入清汤、笋片、肉片、料酒、精盐，烧开后撇去浮沫，加入菜心、味精、胡椒粉，再次烧开后起锅即可。
