陈米酒是存放时间较长的米酒。 米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。
用糯米酿制，是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒。
主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的糯米拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单，口味香甜醇美。含酒精量极低，因此深受人们的喜爱 。
