护心肉需要煮40-50分钟才能煮熟。
护心肉就是动物的横隔肌，用来隔断胸腔跟腹腔的组织，而且护心肉上的肌肉纤维较为紧密，所以一般需要炖煮40-50分钟，才能将其完全煮熟。
护心肉适合做下酒菜，因为有筋膜，吃起来有弹性有嚼头。另外，护心肉中的钠、钾、磷、硫、氯等元素的含量较多，铁、铜、锰、锌、锰、钴等元素也较丰富，但钙含量极低。可溶性矿物质(如钾和钠)在肉的冻融过程中容易随汁液而流失。
