1、首先蛋液一定要搅拌均匀，过滤，然后覆盖一层保鲜膜；
2、鸡蛋搅好后，加入热水，然后搅拌后稍放置几分钟，最后上锅蒸；
3、不能用凉水是关键；
4、鸡蛋糕上笼屉开锅8到10分钟左右即可出锅，关键是在开锅后的3分钟、6分钟时，要打开锅盖放气二次，蒸好的鸡蛋糕如同大豆腐一样。
