白粿,形似北方的年糕,是莆仙山区群众逢年过节和喜庆筵宴的一道风味佳肴。棱稻为梗稻的一种,生长期长、产量低,因而种植面积不多,但其米质的韧性,粘性和香味特优,是制白粿的稻米,城涵人称这种白粿叫"山里白粿"。
黄粿,又名黄米粿,黄金粿,是浙南和闽北一带民间极富特色的传统年糕,黄粿的传统制作方法非常独特,取山中一种独特灌木烧成灰,沥其汁,以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。
两者本质差不多,像年糕一样。但制作方法不同。