油鸡枞的吃法：
油鸡枞可作为酒佐饭菜点，其味甜、香、麻辣具备，又是好调料。在记述云南风物特产的《滇南心语》《永昌府志》等书中，还提到与油鸡枞齐名的鸡枞油，二者制作方法虽不同，但在调味上有异曲同工之妙。其是将鲜蘑菇用盐腌制，蒸熟之后，经存放，上面析出一层液体，收集起来，即成鸡枞油。或连液体蒸干，则为鸡枞酱，被称为滇中珍品。油鸡枞是一种云南风味食品，可作为酒佐饭菜点，也可作调料。
原料：
鲜鸡枞1公斤、干辣椒50克、花椒10克、八角30克、菜油500克。
