材料:牛肉、葱、姜、蒜、八角、花椒、冰糖、豆瓣酱、料酒、桂皮、酱油、盐、食用油。
牛肉面的汁水制作步骤:
1、将牛肉切块,在锅中放入适量水烧开。
2、将牛肉放入锅内,大火烧开煮1分钟,取出清洗干净。
3、将清洗干净的牛肉放入锅中,加开水,没过牛肉,加桂皮、茴香、葱段、八角、姜片、料酒,开中火煮1小时。
4、在炒锅中放入少许食用油,放入蒜爆炒,加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油,炒制2分钟。
5、把炒制的调味酱加入牛肉锅中,加适量盐,加冰糖继续煮1小时。
6、将汤中牛肉捞出,牛肉面的汁水即可熬制完成。