使虾不弯腰应对虾做如下处理:
1、虾背。大虾去壳、留虾尾。用刀将虾背剖开1毫米，取出虾线。
2、虾腹。将虾翻过来，虾腹朝上，在深色的显示虾节的地方，用刀斜着轻划一下，深度2毫米左右，一共划4到5刀。
3、按压。用手按压虾腹，是虾背能够完全地贴在案板上。
4、平展虾身。将虾重新翻过来，使虾背朝上，用刀的平面从虾背往下轻轻拍打，使虾身平展。
5、擦拭水分。虾处理完后，用厨房纸擦去水分。
6、处理过的虾在煮时即可不弯腰，可放在案板上待用。
