三斤猪皮能做多少皮冻

作者:原创时间:2022-06-23
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若用高压锅做的话不到两斤,铁锅比高压锅更少一些,但具体还要看放水的量,猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。第一步是给猪皮去油去毛,用手摸,感觉一点儿毛根没有之后,用凉水翻来覆去洗;等猪皮发涩时,代表没有油了,这时就可以改刀下锅了。冷水下锅后,大火烧开,小火敖一个小时。装入无油无水的干净容器,加味素、盐、老抽,凉透后皮冻就做好了。

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