薏米的热量为每100克361千焦，所含有的热量并不高，可以当做减肥期间的粗粮食用。薏米的营养成分还很高，含有多种的维生素和矿物质，薏米中还含有丰富的维生素E。
薏米含有多种维生素和矿物质，含有丰富的维生素B1，并含有一定的维生素E。此外，薏米富含亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸等多种氨基酸，并含有一定的脂肪油、糖分等。
