主料:铬馇250克。
调料:酱油15克,盐2克,味精3克,姜汁10克,葱8克,蒜片10克,淀粉15克,油50克。
1、调碗汁时,姜蒜要多些。
2、炸铬馇,油温不宜过高,用温油慢慢浸炸,以免容易引起铬馇颜色变深。
3、炸完铬馇控净油,放回炒勺里,倒入芡汁后,火要旺,动作要快,这才能更好地保持铬馇的酥焦。