五类常见调料烤羊肉串把原来的味去掉：
柠檬，正是用来去腥味的。挤点柠檬汁上去，可以中和羊肉的腥味；料酒，是许多家庭必不可少的调味料，也有去腥作用。在做菜时，可以用料酒先腌制肉类，既可以去腥，也能让肉类吃起来鲜嫩可口；醋，肉类中产生腥臭物质为碱性化合物，在烹饪中加入适量的醋可以中和这种味道。不过由于醋酸味比较刺激，加的时候要控制好量，避免影响菜的口味；生姜简直就是去腥利器，不管是爆香，还是给肉去腥，姜都是不二之选；香料，就是必不可少的调味品。花胶、桂皮、八角、孜然等香料不仅香味独特，也是天然的除腥高手。不过不能放太多，以免掩盖肉本身的香味。
