青椒由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜，以下是挑不辣的青椒技巧：
1、看把儿
在同一品种的辣椒里挑，一般把儿直的不辣，把儿弯的就辣。
2、看表面
表面弯曲，比较癞的，带有褶皱的，一般是辣的；表面光滑，直的没有褶皱的是不辣的。
3、看肉质
一般肉厚的为不辣的；肉薄的为辣的。
4、闻辣椒蒂
如果闻到辣味说明此辣椒比较辣，闻不到的话说明不怎么辣。
