中元节吃什么蔬菜中元时节一定要吃的八种菜
1、芥菜
芥菜正是秋季的时蔬，芥菜性味辛温，归肺、脾，胃经，具有利尿止泻，祛风散血、清热解毒、消肿止痛的作用。芥菜含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，故有明目、宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤适合老年人及便秘者食用。用芥菜腌成的榨菜或咸菜，由于盐分过高，不可大量进食，可作为配菜拌炒或煮汤。新鲜的芥菜通常苦味较重，常用来煲咸猪骨汤，有清热败火的食疗效果；而要拌炒成菜食用，应选爽脆清甜无渣的水东芥菜为最佳。
2、莲藕
中医认为莲藕味甘、性平，有消炎化瘀、清热解燥、止咳化痰之功，防治秋燥效果独到。同时，莲藕含有至少20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素，维生素C与纤维素的含量更多，堪称度秋美味。根据“燥则润之”的原则，秋天应该以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，而藕就是当之无愧的滋补佳品之一。
3、小白菜
小白菜味苦微寒，适合秋季养胃通肠。它富含维生素C和钙质，还有磷、铁、胡萝卜素和B族维生素等。小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
4、空心菜
空心菜，以嫩茎、叶炒食或作汤，富含各种维生素、矿物盐，是夏秋季很重要的蔬菜。夏秋季节主要绿叶菜之一。在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。
5、南瓜
秋天气候干燥，增加食用含有丰富维A、维生素E的食品，可增强机体免疫力，对改善秋燥症状大有裨益。南瓜含有丰富的维生素E。其所含的β胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，维生素A和蛋白质结合可形成视蛋白，在视觉上扮演重要的角色。
6、冬瓜
秋季气侯干躁，提升服用带有丰富多彩维A、维生素E的食品，可提高机体免疫能力，对改进秋燥病症大有益处。冬瓜带有丰富多彩的维生素E。其所含的β胡罗卜素，可由身体消化吸收后转换为维生素D，维生素D和蛋白融合可产生视蛋白质，在视觉效果上饰演关键的人物角色。因而一旦欠缺胡罗卜素会造成 夜盲乃至全盲的严重危害，这一点在小孩子的身上更加显著。
7、箩卜
大部分人觉得箩卜是冬季蔬菜，但事实上，依据时节的不一样也种植有不一样的箩卜，例如春箩卜、夏箩卜和秋冬季箩卜，大家一年四季都能够享有箩卜产生的美味可口和营养成分。箩卜中带有的甜味成份能抑制体细胞的出现异常瓦解，从而防止癌症发病，箩卜也有除菌、提高胃口和抑止血小板凝结等功效。箩卜中带有的很多膳食纤维素和丰富多彩的淀粉分解酶等胃蛋白酶，可以合理推动食物的消化和消化吸收。
8、四季豆
四季豆是秋天发售应季的蔬菜水果之一，种类较多，按样子分，普遍的有圆茄、电灯泡茄、线茄三类。四季豆带有多种营养元素、蛋白、糖及矿物等。非常是四季豆含有维生素P，成分数最多的位置是蓝紫色外皮和瓜瓤的相接处，故四季豆以蓝紫色种类为佳品。100克紫茄中维生素P的成分达到720mg以上。维生素P能提高组织细胞间的黏着力，改进细小血管延性，避免小血管流血。
