味精：
辨别方法：
优质味精颗粒形状一致，色洁白有光泽，颗粒间呈散粒状态，稀释至1比100的比例口尝仍感到有鲜味；
劣质味精颗粒形状不统一，大小不一致，颜色发乌发黄，甚至颗粒成团结块，稀释至1比100的比例后，只能感到苦味、咸味或甜味而无鲜味。
料酒：
1、选用正规厂家出产的料酒。
2、酒味浓香为佳品。
3、倒一点在手心中，有粘手感觉，为佳品。
