1、坏了的豆浆，水和豆浆分离开且有异味，豆浆变成豆花，因为卤水点的是使蛋白质变性，把豆桨变成了豆花，说明豆花是腐败的；
2、变质原因：豆浆富含植物蛋白质，营养比较丰富，但同时也容易致使细菌繁殖，故豆浆最好现磨现喝，常温下应在两小时内喝完；若存放在保温杯里，豆浆温度冷却减慢，在50至60摄氏度左右，保温杯则成为最好的细菌培养基，大量细菌繁殖后还未出现明显腐败时，光凭人的味觉不一定能辨别出来，容易喝坏肚子；
3、此外，如果采用不是不锈钢内胆的保温杯，豆浆中的某些成分，如角皂素等可
