1、鱼子是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质，钙，磷，铁，维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂，滋长剂，鱼子每100克含有水分63、85到85、29克，脂肪0.63到4、19克，粗蛋白质12、08到33、01克，粗灰分1、24到2、06克；
2、卵中维生素A，B，D的含量也很丰富，而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙，磷，铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养，营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是日常膳食中比较容易缺乏的；
3、从营养的角度来说，孩子吃鱼子是无妨的，要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益，同时鱼籽中又含有多种维生素，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育，增强体质，健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
