原料：猪瘦肉、盐、白胡椒、料酒、生粉、葱、荸荠、番茄沙司、盐、醋、水淀粉。
制作方法：
将猪瘦肉先切成薄片，再切出细十字花刀。加入盐、白胡椒、料酒腌制20分钟，最后用生粉裹好，把肉片的刀花一面朝上，卷成圆球状的肉丸。油温烧至8成热，将肉丸炸至表面微黄，捞起。捞出的肉粒，稍放2分钟，再放回油锅里复炸1分钟捞出备用。葱切段，荸荠对半切开，放入锅中翻炒。加入番茄沙司、盐、醋、100毫升水煮开。加入水淀粉煮出浓稠的芡汁。倒入炸过的肉丸子翻炒均匀即可装盘。
