手抓饼用的是植物油,如豆油。
手抓饼的做法如下:
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,将面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙,同时不断拍打挤压饼面