咖喱在它的起源地印度的意思是，“把许多香料混合在一起煮”，是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黄粉等等。
将这些原料通通磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合，就制成了咖喱粉。
再加入土豆、胡萝卜、肉块等与咖喱粉一起熬煮，就是人们常吃的咖喱了。
