香肠是很好吃的美食之一，一般自己自制香肠后，是不能直接冷冻冰箱的，这样解冻的香肠会很难吃，需要将香肠放在阴凉处阴干，这样再放到冰箱保存才会保存得更久更好吃，具体可以看看小编带来的介绍。
香肠灌好后可以直接冻冰箱吗
不可以。
1、香肠灌好后还是生肉，如果直接放入冰箱冷冻会带有生肉味，后续解冻食用香肠并不好吃。
2、香肠直接解冻后肉还会增加多余水分，保质期短，容易发霉变质，导致香肠无法食用。
建议香肠灌好后天气不好，可以将其悬挂在阴凉通风处阴干，或是用烘干机烘干水分，还可以煮熟香肠，然后放凉，再用密封的保鲜袋装好，放入冰箱冷冻室里保存，这样不仅存放时间长，而且口感也比较好。
香肠灌好后可以直接煮吗
灌完香肠可以不用晾晒直接煮。
新灌的香肠将其用温水洗净肠衣表面的脏物后，即可下锅煮熟，不一定要风干、晾晒或熏制，但要记得凉水入锅煮，这样才可以让水分慢慢地渗透到肉的组织中，让肉质均匀熟透，尤其是风干好的香肠，更要避免开水入锅煮，否则肉的表层蛋白会遇热大幅度收缩，影响水份的渗透，导致煮好后香肠口感不好，而且亚硝酸钠也无法充足外渗，最终口感会比较咸。
自制的香肠会发霉吗
会发霉。
一般的香肠都是需要在风干的环境里面保存，但是有的时候还是会坏，冷藏就是最好的办法，香肠长霉是坏了。因为保存时没有完全过掉水分，或者是保存的地方比较潮湿。长霉的香肠不宜食用，长霉说明已经变质，产生了有害物质，食用后危害人体健康。
