熬小米粥小米要泡，另外在清洗小米的时候，最好是用清水进行清洗，然后在清洗之后，再用清水浸泡半个小时左右，这样熬制出来的小米粥才会粘稠好喝，而且还会有一层厚厚的米油，非常的香甜。
小米（Setariaitalicavar.germanica(Mill.)Schred.），又称为粟，北方称谷子，谷子脱壳为小米，其粒小，直径1mm左右。小米是世界上最古老的栽培农作物之一，起源于中国黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。粟生长耐旱，品种繁多，俗称“粟有五彩”，有白、红、黄、黑、橙、紫等各种颜色的小米，也有黏性小米。
