鉴别宰杀的鸡子新鲜不新鲜:
1、嘴部,新鲜的鸡子,嘴部有光泽,干燥,有弹性,没有异味; 不新鲜的鸡子,嘴部失去了光泽,部分已经失去弹性,还伴有腐败的气味。
2、眼部,新鲜的鸡子眼部,眼球充满整个眼窝,角膜有光泽;不新鲜的鸡子眼睛浑浊。
3、皮肤, 新鲜的鸡子皮肤呈淡黄色或者是淡白色,皮的表面干燥,具有特有的气味;不新鲜的鸡子皮是皱皱的。