油煎荷包蛋：将鸡蛋打入碗中，烧热锅，放入一半碗油；略热放下鸡蛋煎至两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。水煮菏包蛋：盐加入水中煮滚，加醋；把蛋打入碗中搅拌后倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中；把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起即可。菜莆蛋：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中；烧热锅，放入半碗的油，略热下菜莆炒、蒜茸，炒至菜莆干香；将鸡蛋慢慢下锅，用小火慢慢煎至两面金黄即可。菜豆蛋：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散；烧热锅，下半碗油，略热下长豆和蒜茸炒，炒半分钟；下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒酱油翻炒即可。肉碎煎蛋：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀；鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打，烧热锅，下半碗油，略热下肉碎炒熟下鸡蛋煎，煎至两面金黄即可。虾仁煎蛋、大葱煎蛋、腊肠煎蛋、江鱼煎蛋、芙蓉蛋、啦啦煎蛋、蚝煎蛋 、苦瓜煎蛋、豆腐煎蛋、姜丝煎蛋等做法均可做出好吃鸡蛋。
