1、羊角豆亦叫秋葵，顾名思义，羊角豆形如手指，色泽呈鲜绿，从横截面看，却像不规则的星形。羊角豆源自非洲和印度一带，印度菜常拿它来做成咖喱菜式。羊角豆味道浓郁，常配搭浓郁的汁酱和肉类。它还含有一种特别的黏液，可以减低人体对脂肪和胆固醇的吸收，故一向被视为一种极为有益的蔬菜。
2、 材料：猪肉或羊肉100克，羊角豆300克，蒜头20克，红辣椒1只，花生油30毫升，生抽，盐，糖，胡椒粉各适量。
3、 做法：猪肉或羊肉洗净，切成肉松备用；羊角豆洗净，切1厘米厚的片状，出水备用，蒜头去衣洗净，切成蒜蓉备用；辣椒去籽洗净，切粒备用，开锅下油，爆香蒜蓉、辣椒，加入肉松，下生抽、胡椒粉翻炒，放入羊角豆继续翻炒片刻，最后调味便可上碟。
