沙锅鱼头煲的制作方法如下：
材料：花鲢鱼头、料酒、鸡精、蚝油、老抽、盐、糖、煲仔酱、牛油、鸡油、葱头、姜片、蒜瓣、青辣椒、红辣椒、香菜、香葱、红椒片、高汤、香葱段。
步骤：
1、鱼头洗净，一剖为二，用料酒、煲仔酱、蚝油、老抽、糖腌渍30分钟至入味；
2、青、红辣椒洗净，去籽后切重约3克的块；
3、沙锅烧热放入牛油、鸡油，油温烧至七成热时放入姜片、蒜瓣、葱头、青红辣椒块爆香垫底；
4、把腌渍好的鱼头放在其上排好后放入高汤加盖儿小火
