一、主料：红毛鸡。
二、辅料：姜、蒜、干红辣椒、青椒、盐、味精、镇江香醋、酱油、红糖、料酒。
三、做法及步骤：
1、红毛鸡洗净备用，生姜去皮切丝备用，大蒜去皮备用，干红辣椒、青椒切好备用。
2、在洗净的鸡肉中加入准备姜和蒜，加入盐、酒，搅拌均匀，静置10分钟。
3、开火向锅中加入橄榄油，待油热以后加入腌制好的鸡肉翻炒，加入红烧酱油、红糖、少许料酒以及剩下的姜蒜，继续翻炒。
4、在翻炒好的红毛鸡里加水至浸没红毛鸡，大火煮开后换小火继续煮一个小时。
5、加入青椒继续大火收汤，味精调味，即可食用。
