外焦里嫩的丸子怎么炸

作者:原创时间:2022-06-24
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在丸子馅料里加鸡蛋,会使丸子内部鲜嫩,想要达到外焦里嫩则需掌握好炸丸子的火候。操作如下:

1、油温烧到120度左右,下丸子。一直保持油温,直到把丸子炸熟。

2、迅速把油温提升到180度左右,把丸子表皮炸至金黄色,然后沥干油分起锅。

注意:低油温炸丸子时,要把丸子炸熟透,但时间不宜太长,太长就达不到嫩的效果。提升油温速度要快,短时间内把颜色炸至金黄。

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